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★ たかが醤油、されど醤油 ★
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和食に欠かせない醤油ですが、

福岡県は全国一醤油の生産元が多いというのはご存じでしたか?
100軒以上の醸造所があるんですね。

福岡県の醤油醸造所↓
http://map.goo.ne.jp/search/genre/23008103/address/40/



ちなみに生産量でいえば、千葉(35%)・兵庫(14%)を占めています。

野田・銚子・龍野・小豆島・大野が醤油の五大名産地とされています。
野田系はご存じキーコーマン。
銚子系はヤマサ。
龍野系はヒガシマルなどが有名ですね。

九州では大分のフンドーキン
福岡古賀のニビシ
宮崎のヤマエなどもよく見かけます。




九州の醤油は甘口ですね。

私も料理には”うまくち””しらだし””さしみ””めんつゆ”と4種類を使い分けています。

煮付けが大好きなので、濃い口(うまくち)醤油は欠かせません。

メーカーにはあまり拘りませんが、味付けが変わるので、
だいたい同じメーカーの物を長く使います。


また他に、お酒と味醂を多量に使用します。

それと酢の物も大好きなので、
お酢・ポン酢も数種類使い分けています。

塩・砂糖などの調味料はほとんど使用しません。

高血圧が気になるので、減塩・薄味を基本にしています。








IMG_20150610_210542.jpg

醤油ではありませんが昨夜は、釣ってきた”ケンサキイカ”と分葱(わけぎ)を茹でて、
自家製の辛し酢味噌でいただきました。


これまた、ついつい飲み過ぎてしまいました。(笑)


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テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

【2015/06/11 09:57】 | 旅行・グルメ・お店・料理 | コメント欄へ(0)
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