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★ お弁当のおかずに”イカ大根” ★
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ほとんど釣りの時はお弁当なのですが、少しでも睡眠を取らないといけないので、(笑)
出来るだけ時間をかけずに、ささっと作りたいんです。

おかずは残り物でまとめて作って真空パックして冷凍保存してます。

中でも、いつも煮物は欠かせません。
がめ煮や肉じゃが・イカと里芋の煮付け...

先日は夏に釣ったイカ(スルメイカ)を使って、イカ大根を作りました。






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まず、イカを解凍して皮を剥きます。

※乾いた布やキッチンペーパーなどで掴むと剥きやすいですよ。
また、お酢を少しつけても簡単に剥けます。






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大根は適当にカットしたら、お米の研ぎ汁で下茹でします。







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イカは熱湯をかけて滑りや臭みを取っておきます。








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具材は根菜やキノコ類、何でも良いのですが、
この日は、いただいた大根と生椎茸を使いました。

鰹節でだし汁を取り、お酒・みりん・醤油を合わせて...





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鷹の爪も落とし蓋も、忘れないように。






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イカは煮過ぎると固くなるので、最後に入れて...

よく冷ますと味が浸みます。

使用する時は、電子レンジで温めてから


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テーマ:男の料理 - ジャンル:グルメ

【2015/12/09 11:05】 | 旅行・グルメ・お店・料理 | コメント欄へ(0)
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