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さつまいも...
芋焼酎の原料は言わずと知れた「さつまいも」である。鹿児島では「からいも」という。昔、鹿児島にいた頃、道路脇に積まれた芋が入った袋をよく見かけたものである。いただいて焼いて食べてみてもあまり美味しくなかった記憶がある。
25度の1.8リットルの焼酎を作るのに約2.5kgのさつまいもが必要だそうだ。
一般に焼酎用の芋には「黄金千貫(こがねせんがん)」「白さつま」「ジョイホワイト」「シロユタカ」などの白芋がほとんどだが、「紅サツマ」「紅アズマ」などの赤芋系や、「種子島ゴールド」「ベニハヤト」などの紫芋も使用されている。もちろんブレンドもされている。
今、空前の芋焼酎ブームでさつまいもが不足しているんだそうだ。
県外産はもちろん輸入も行われているのだが、生のさつまいもは輸入出来ないので蒸して冷凍したものを輸入しているのだそうだ。
kogane


最近、写真のようなマークが貼ってあるのをご存じだろうか?
これは農林水産省が認証した鹿児島県産のさつまいも使用の認証マークである。
また今後、鹿児島県産のさつまいもで作られた焼酎だけに「さつま」の称号を与えるブランド化を検討中なのだそうだ。
mark
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テーマ:美味しい焼酎 - ジャンル:グルメ

【2005/11/18 15:22】 | 焼酎・飲み屋・お酒 | コメント欄へ(0)
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