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■ ISO’S キッチン 「冷や汁」の巻 ■
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ほんとに暑いですね!

外気温が42℃!! 初めて見ました。





夏大好きな私もさすがに夏バテ気味!

こんな日はスタミナを付けなくっちゃ!







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あれ?まだ6時というのに、もう売り切れ!?

みんな考えることは同じですね。



しかたなく、お家ご飯!

私の料理のポリシーは冷蔵庫の残り物で、ひらめき料理。







リクエストが多かった”冷や汁”の簡単レシピをご紹介いたします。
暑い夏にぴったりの簡単料理です。

山形の”だし”
宮崎の”冷や汁”
奄美大島の”鶏飯(けいはん)”

など、食欲の無い時や夏バテ・二日酔いにも優しいメニューがありますね。






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材料はあり合わせの夏野菜を使います。
今日は、茄子・キュウリ・ミョウガ・オクラ・大葉・小ネギ

鶏のササミ・豚しゃぶ肉・戻し椎茸・納豆・錦糸玉子・もずく・めかぶ・なめ茸
などを入れても良いですよ。

特にネバネバ系は夏バテ防止に効果があります。








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まずはキュウリと茄子の下拵えです。
薄くスライスしたり、小さくサイコロ状に切ってもOKです。

軽く塩をして、よく揉みます。






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そして水でよく洗い、搾って水を切っておきます。







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その他の野菜も小さくカットします。









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具材をボールに入れて、よく混ぜ合わせれば完成です。

ここで醤油だし(麺つゆでもOK)を入れて合わせると、山形名物”だし”になります。







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次にスープを作ります。

用意するのは、味噌・出汁の素・胡麻・日本酒です。
胡麻風味のサラダ用ドレッシングや、しゃぶしゃぶ用の胡麻ダレでもOKですよ。







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鍋に水と日本酒に出汁の素を入れて火にかけ、だし汁を作ります。

そこへ味噌を溶いていきます。
あとで氷を入れるので、少し濃いめの味噌汁の感じです。






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そこへ擂り胡麻とゴマドレッシングを入れて味を調えます。






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スープを冷まして、氷を入れて冷やします。


これで完成です。
冷蔵庫に入れておけば、いつでも食べられますね。



盛り付けは、ご飯に具材とスープを入れ、刻みネギをかければOKです。

刻みネギや錦糸玉子を入れても、色合いが良くなりますね。



ご飯の代わりに、ソーメンやうどんも合いますよ。





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テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

【2016/08/10 11:48】 | 旅行・グルメ・お店・料理 | コメント欄へ(0)
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