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■ ISO’S キッチン 「一文字グルグル」の巻 ■
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8月も残り少なくなってきました!
まだまだ残暑厳しい毎日です。

台風10号も猛烈に発達して、本州へ向かってます。

進路にあたる地域のみなさま、十分に気を付けて下さいね。




さて今日は熊本名物 ”一文字グルグル” をご紹介いたします。

ネギを茹でて巻いただけなのですが、食感が良くてお酒にとっても合うのでおすすめです。






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材料は”ワケギ”または中ネギを使います。

まずは根元ギリギリでカットし、よく水洗いします。

空気が入っていると茹でる時に破裂しますから、包丁の先を入れて空気を抜いておくと破裂しません。







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次に鍋にお湯を沸かし、塩を少し入れます。








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沸騰したら、ネギの根元の方から入れて茹でていきます。






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茹で時間は2~3分くらいです。


茹で上がったら、水で洗い冷まします。
キッチンペーパーか布巾でしっかり水を切っておきます。







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巻き方は根元の方を5cmくらい折って、折ったところから根元の方へ巻いていきます。








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少し斜めに巻いていくと綺麗に見えます。








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巻き終わりを下にして、お皿に並べます。






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ミョウガやキュウリを合わせてもいいですね。
また、辛子酢味噌でいただくので、”ぬた”系の物なら何でも合いますよ。

”モダマ(フカの湯引き)” ”オバイケ(さらし鯨)” ”タコ” ”イカ”なども合いますね。

お酒がすすみます...(笑)

簡単ですから是非、試してください。





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【2016/08/26 12:00】 | 旅行・グルメ・お店・料理 | コメント欄へ(0)
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