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■ ISO’S キッチン 「玉子とじ」 の巻 ■
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友人からこんなLINEをいただきました。

「おせちを作っていて思い出しました!”卵とじ”
我が家のおせちや運動会のお弁当には入っていたんですけど他では見ません。
博多雑煮やがめ煮と同じく郷土料理だと思っていたのですが、
どうも我が家限定らしいのです。
クックパッドで見たら全くもって我が家とは違うのです。
でもって、お暇な時に卵とじの具材をお教えください。
ハイカラなのでなくてお母様とかが作ってたのですよ。」


そこで、”ハイカラ”ではなくて、簡単な卵とじを2種類作ってみました。



【 春キャベツとルッコラの卵とじ 】
材料: 春キャベツ・ルッコラ・三つ葉・卵・砂糖・ミリン・醤油・出汁の素







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キャベツは太めに千切り、ルッコラもカットして、






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卵は砂糖・みりん・醤油・出汁の素を合わせてよく混ぜます。
※卵料理では卵の白い杯の部分は取り除きます。







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フライパンにサラダ油を引いて、キャベツ・ルッコラをさっと炒めます。







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緑が鮮やかになったら火を止めてから、
溶き卵を和えて、よくかき混ぜて出来上がりです。







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彩りに三つ葉を添えて完成!








【 ミックスキヌアとなめ茸と豆苗の卵とじ 】
材料:ミックスキヌア・瓶入りなめ茸・豆苗・卵・砂糖・ミリン・醤油・出汁の素






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溶き卵にキヌアとなめ茸を入れてよく混ぜ合わせます。
豆苗は小さくカットしておきます。






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フライパンに溶き卵を入れて弱火でかき混ぜます。








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少し固まりだしたら、火を止めて刻んだ豆苗を入れて和えれば完成です。







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基本、冷蔵庫にあるもので作っています。

小魚類、貝類、茸、山菜など、何でも合います。
果物や漬け物類もなかなかいけます。

これからは、シロウオ・タイラギ・土筆や筍・ふきのとう・せり等の春の山菜や草花が季節感があって良いですね。



卵とじは簡単で素早くできるので、おかずが無いときは良く作っています。

お弁当やパンにもよく合いますね。



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【2017/01/16 14:04】 | 旅行・グルメ・お店・料理 | コメント欄へ(0)
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