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 今年もあと5日です。 今年のクリスマスイブは祝日と日曜日という連休になったので、ファミリークリスマスには最高でしたね。 クリスマスはキリスト教の”降誕祭”ですが、今では世界中で年末のビッグイベントに定着しましたね。 私も中学一年生まではサンタクロースからプレゼントが届いていました。(笑) そんなわけで、全くサンタクロースにも縁が無くなり、 ２５日の今年最後の支払日を何とか乗りきって、自分ご褒美のディーナーをいただきました。  会社のすぐ近くにある、 「 鮨おさむ 」 さんにお邪魔しました。  店主の武藤修さんは、相変わらず楽しい時間と美味しい料理を求めて続けて、もう２７年目になる老舗です。  一つ一つ食材を見せてくれて、産地や特徴・料理方法などを丁寧に説明してくれます。  まずは前菜、オードブルのサラダ仕立て！ 海老・蟹・貝類にゆり根・柿・オリーブ・ブルーベリーなどの果物も入った、豪華なサラダです。  続いて、宍道湖産の蜆汁です。 とても濃厚でオルニチンたっぷりで肝臓に優しいという感じです。  カワハギの肝和えです。  続いて定番の鯨の”ウネ”   続いて、トラフグの白子入りの”茶碗蒸し” 南高梅の果肉がアクセントになって絶妙です。  女性が大好きな”生海胆”の小丼！  河豚の白子を軍艦で．．．  ここから、いよいよメインのお寿司です。  玄界灘のヤリイカ！  ヒラメです。  カワハギの身と肝の三段重ね  サヨリ！  絶品の鯖の押し寿司！  平目の身と縁側、三段重ね！    鮪の三種にぎり！ 冷たいトロと人肌に温めた赤身のコラボレーションは最高でした。 三段重ねや、このコラボ握りの技法は新しい技でした。 凄い！の一言です。  車海老！  ラストを飾るのは、絶品穴子！ 手で触ると崩れるくらい、柔らかいフワフワ穴子でした。  鮪のコラボ手巻き！  元祖！ 南関揚げで巻いた山葵入りの稲荷寿司！  デザートは呼子の”甘夏ゼリー”！ いやあ、変わらぬ定番メニューに、新しい技も加わり、まだまだ進化し続けています。 参りました．．． ご馳走様でした。 スポンサーサイト
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