今年もあと5日です。

今年のクリスマスイブは祝日と日曜日という連休になったので、ファミリークリスマスには最高でしたね。
クリスマスはキリスト教の”降誕祭”ですが、今では世界中で年末のビッグイベントに定着しましたね。

私も中学一年生まではサンタクロースからプレゼントが届いていました。(笑)

そんなわけで、全くサンタクロースにも縁が無くなり、
２５日の今年最後の支払日を何とか乗りきって、自分ご褒美のディーナーをいただきました。











会社のすぐ近くにある、 「 鮨おさむ 」　さんにお邪魔しました。










店主の武藤修さんは、相変わらず楽しい時間と美味しい料理を求めて続けて、もう２７年目になる老舗です。









一つ一つ食材を見せてくれて、産地や特徴・料理方法などを丁寧に説明してくれます。








まずは前菜、オードブルのサラダ仕立て！
海老・蟹・貝類にゆり根・柿・オリーブ・ブルーベリーなどの果物も入った、豪華なサラダです。










続いて、宍道湖産の蜆汁です。

とても濃厚でオルニチンたっぷりで肝臓に優しいという感じです。










カワハギの肝和えです。










続いて定番の鯨の”ウネ”












続いて、トラフグの白子入りの”茶碗蒸し”
南高梅の果肉がアクセントになって絶妙です。











女性が大好きな”生海胆”の小丼！









河豚の白子を軍艦で．．．









ここから、いよいよメインのお寿司です。










玄界灘のヤリイカ！










ヒラメです。










カワハギの身と肝の三段重ね










サヨリ！









絶品の鯖の押し寿司！









平目の身と縁側、三段重ね！













鮪の三種にぎり！

冷たいトロと人肌に温めた赤身のコラボレーションは最高でした。
三段重ねや、このコラボ握りの技法は新しい技でした。

凄い！の一言です。










車海老！









ラストを飾るのは、絶品穴子！
手で触ると崩れるくらい、柔らかいフワフワ穴子でした。










鮪のコラボ手巻き！









元祖！　南関揚げで巻いた山葵入りの稲荷寿司！









デザートは呼子の”甘夏ゼリー”！





いやあ、変わらぬ定番メニューに、新しい技も加わり、まだまだ進化し続けています。

参りました．．．

ご馳走様でした。