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ナンバーワンって?
20120809-1


以前、炉端焼きで「ナンバーワン」というメニューがありました。

それは、ずいぶん昔、南区野間に「磯辺(いそべ)」という炉端焼きがありました。
脱サラしたご主人と女将さんが営む、カウンターだけの狭いお店でした。

カウンターの前にはトロ箱が積まれて、本日の食材が並べられています。

魚・海老・貝・野菜類まで、どれも超特大でした。

出される料理は僅か40cm程のお盆が一人のスペースです。
そこに、超山盛りの料理が重ねて並べられます。

カンパチ刺し
赤海老の丸焼き
ナンバーワン
鮑刺し
サザエの壺焼き
春菊のホイル焼き
サツマイモ
おろしチリメン
漬け物盛り合わせ

どれもかき氷のような、山盛りの盛りつけでした。

そして、一番人気が「ナンバーワン」でした。

そして、何十年後、早良区に「磯貝」さんという居酒屋が有名になり。
今では「博多西京焼き」として超メジャーなメニューになっています。


これ何ていう魚?

「ツボ鯛」
え?ツボ鯛?
図鑑にも載ってない魚でした。

縁側があり、平な魚体は、カワハギかカレイ系かな?

当時はみんな諸説を称えました。

水ガレイ?
マトウ鯛?
熱帯魚?
深海魚?

その正体は「ツボ鯛」正式名称「クサカリツボダイ」という、
カワビシャ科の水深300m以上の深海に生息する魚です。

脂が乗った白身で、干し物として、みりん干しや西京漬けにして流通しています。

20120809-2


皮が固いので、アルミホイルで少し皮を焦がして焼くと身離れも良くなります。
そのプリプリとした甘い食感はご飯にも合います。

私もバーベキューには定番メニューにしています。
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テーマ:今日の食事 - ジャンル:グルメ

【2012/08/09 12:22】 | 旅行・グルメ・お店・料理 | コメント欄へ(2)
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美味しいですよ!
zebraさん、どうもです。
ツボダイ美味しいですよ。
味噌漬けや、みりん干しで売られてます。
みりん干しはそのみ焼くのですが、味噌漬けはアルミホイルで包んで焼くとグリルが汚れません。
少し焦がし気味に焼いて下さい。
脂が甘くて最高ですよ...
【2012/08/11 11:11】 URL | FishOn@ #-[ 編集]
本当に美味しいんですか?
お久しぶりです、先日は「イカを沢山」有難うございました。
所で、その「ツボダイ」、本当に美味しいんですか ??
良く、魚屋さんの店頭に切り身で出ていますが・・・・・。
何となく、以前出回っていた「南方系」の魚みたいで、並んでいても、見向きもしなかったんですが。
一度食べてみようかな、なんて思いますが。
【2012/08/10 22:02】 URL | zebra #Xv39sy/s[ 編集]
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