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「 鮨・久保田 」に行ってきました。
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「 2014年ミシュランガイドの福岡・佐賀編 」 で一つ星に輝いたお店、「 鮨久保田 」 さんに行ってきました。


噂は2年ほど前から聞いていたのですが、
予約がなかなか取れないお店だそうで、
今回お客様に誘っていただき、
ようやく念願が叶いました。



場所は我が家のすぐ近く、西中洲にあります。

暖簾をくぐり店内へ入ると、畳の良い香りが漂います。
カウンター席が6席だけのお店です。


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オーナーは江戸前で修業した若き寿司職人の久保田氏です。


写真撮影もOKをいただき、流石です。
余裕さえ感じます。



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まず冷たい生ビールで乾杯!
飲み物は日本酒・ワイン・シャンパンとオーナーのお奨めを出してくれます。


猪口は日本酒が変わる度に変えてくれます。
嬉しい心遣いに感動します。



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いよいよ料理がスタートです。

まずは、白身の王様”アラ”
塩とお醤油で...




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イワシの巻物




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秋刀魚





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いくら...


絶妙のタイミングで料理が出されてきます。

ついつい飲み過ぎてしまいます。(笑)


あまりに美味しくて、写真を撮るのも忘れて口へ運びます。





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勿論、にぎりもどれも最高でした...



お店の雰囲気、お酒・お料理。
そしてオーナーの人柄と間違いなく超一流のお店です。


オーナーは31歳だそうで、これから何処まで進化するのか

楽しみになお店ですね...








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